IMPASTO
- 1 kg di farina di tipo “00”
- 600 ml di acqua tiepida
- 25 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
CONDIMENTO
- 500 g di pomodori San Marzano
- 250 g di mozzarella di bufala Marcantonio Gourmet
- Origano
- Sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
PREPARAZIONE
- Prepara l’impasto: sciogli il lievito lentamente nell’acqua tiepida e mescola bene. In una ciotola grande, metti la farina e aggiungi il lievito e l’acqua. Impasta il tutto accuratamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungi il sale e impasta ancora per altri 5-10 minuti. Metti tutto l’impasto a riposare in una ciotola coperta con un canovaccio umido in un luogo caldo senza correnti di aria per almeno 2 ore, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
- Prepara la salsa: lavare i pomodori San Marzano e tagliarli a metà per eliminare i semi. Frullare i pomodori e aggiungere un pizzico di sale e olio extravergine di oliva.
- Dividi l’impasto in 4 parti uguali e forma delle palle. Lascia riposare per altri 30 minuti sempre in una ciotola con un canovaccio umido in un luogo caldo senza correnti di aria.
- Stendi ogni palla con le mani o con il mattarello su una superficie infarinata fino ad ottenere una base di circa 30 cm di diametro e 0,5 cm di spessore.
- Distribuisci la salsa di pomodoro sulla base, lasciando un bordo di circa 1 cm senza condimento.
- Aggiungi la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e spolverizza con un pizzico di origano.
- Cuoci la pizza in forno a 250-300°C per circa 10-15 minuti, finché il bordo risulterà dorato e la mozzarella fusa.
- Togli la pizza dal forno, aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e servila calda.
Se vuoi scoprire un’altra ricetta con la mozzarella di bufala, dai un’occhiata al nostro articolo: “Ricetta della mozzarella di bufala in carrozza“.
Buon appetito!
