LE ALICI DI CETARA: UN’ECCELLENZA CAMPANA
Nel cuore della Costiera Amalfitana, affacciato sul mare cristallino del Tirreno, sorge Cetara, un piccolo borgo marinaro famoso in tutta Italia (e non solo) per una delle sue specialità più apprezzate: le alici di Cetara. Questi piccoli pesci azzurri non sono semplici ingredienti, ma simboli della tradizione marinara locale e veri protagonisti della cultura gastronomica campana.
UNA TRADIZIONE ANTICA
La pesca delle alici a Cetara affonda le sue radici nei secoli passati. I pescatori del borgo, ancora oggi, utilizzano metodi artigianali tramandati di generazione in generazione. Le alici vengono pescate nel periodo compreso tra marzo e luglio, quando sono più carnose e ricche di sapore. Una volta pescate, sono lavorate a mano e conservate sotto sale in appositi contenitori chiamati “terzigni”, secondo una tecnica antica che valorizza al massimo le proprietà del pesce.
LA COLATURA DI ALICI: L’ORO LIQUIDO DI CETARA
Parlando delle alici di Cetara è impossibile non citare la colatura di alici, uno dei prodotti più pregiati della gastronomia italiana. Si tratta di un condimento liquido ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale: il liquido che si raccoglie naturalmente viene filtrato e affinato per mesi fino a diventare una salsa dal gusto intenso e sapido.
La colatura di alici è l’ingrediente segreto di molti piatti della tradizione campana, come la classica pasta con la colatura di alici, semplice ma straordinariamente gustosa.
COME GUSTARE LE ALICI DI CETARA
Le alici di Cetara possono essere gustate in vari modi, sia fresche che conservate. Ecco alcune idee per valorizzarle:
- Alici sotto sale: ottime su crostini di pane con un filo d’olio extravergine.
- Alici marinate: perfette come antipasto fresco e saporito.
- Colatura di alici: da usare per condire spaghetti, insalate o verdure grigliate.
Un consiglio: quando acquisti la colatura di alici, assicurati che sia artigianale e prodotta direttamente a Cetara, per avere la garanzia di un prodotto autentico.
DOVE ACQUISTARE LE VERE ALICI DI CETARA
Per portare a casa un po’ di Costiera Amalfitana, puoi acquistare le alici di Cetara direttamente dai fornitori ufficiali tra cui alcuni nomi verificati abbiamo:
PERCHE’ SCEGLIERE LE ALICI DI CETARA?
Scegliere le alici di Cetara significa sostenere una filiera corta, rispettosa dell’ambiente e del lavoro artigianale. È anche un modo per riscoprire sapori autentici e naturali, perfetti per una cucina sana e gustosa.
